Vanilla cupcakes med lemon curd surprise og toppet med kremost topping

Hadde Lemon curd til overs,og bestemte meg for å fylle vanilje cupcakes med det :)
Smakte veldig godt,og blandet litt i kremosttoppingen også.

Her er oppskriften:

120g hvetemel
140g sukker
1 1/2 ts bakepulver
en klype salt
40g usaltet smør,eller Melange
1,2 dl melk
1 egg
1 ts vaniljesukker


Forvarm ovnen på 170grader
Ha mel,sukker,bakepulver,salt og smør i en kjøkken maskin og bland alt godt sammen på lav hastighet,til du får en sandaktig konsistens.

Tilsett halvparten av melken gradvis og kjør til melken er blandet.
Pisk så egg,vaniljesukker og resten av melken sammen og hell det over i blandingen.Kjør deigen til den er fin og glatt på lav hastighet.
Fyll så opp formene du har valgt ut og sett de oppi cupcakes brett så det ikke flyter utover.
Sett inn i ovnen ca 20 -25 min. Avkjøles på rist

Når de er avkjølt nok så huler du dem ,så du kan fylle de med Lemon curd.
Jeg lagde hjemmelagd lemon curd,men man kan få tak i det i butikken også.

Ser det ikke godt ut :)

Så topper du den med kremosttopping :)



Enjoy!!